三カ所も刃こぼれしていた出刃包丁を研ぐ

出刃包丁なんて、今までに一度も触った事は無かったが、刃こぼれが酷かったので、

初めて研いでみました。

＃400から研ぎ始めて、＃1000，＃3000，＃8000、仕上げ砥石は何番だったか、何十年も前に買ったので、疾うに忘れてしまってます。(^-^;

刃こぼれは綺麗に無くなりました。

これに続けて、菜切り包丁も研ぎました。

便箋を試し切りしてみた動画です。

菜切り包丁の試し切り動画です。