タイのナンプラー、
ベトナムのヌックマム、
日本でいうと魚醤
私は時々、この魚醤を使った肉料理を作ります。
その名も ”豚肉のベトナム風煮込み”
豚の肩ロース塊を一口サイズに切り、ヌックマムとニンニク、砂糖、黒胡椒に数時間つけておきます。
それをごま油で焦げ目をつけてから ひたひたの水を入れて 予め茹でておいたうずらの卵と一緒に2時間くらい弱火でコトコト煮詰める料理です。
お肉はトロトロに柔らかくなり よく味も染み込んでいて うちの家族は大好きな料理なんです
でもこれを作るとき、ヌックマムの匂いが家中に充満します
当然換気扇を回しながら料理するわけなので 家の外まで…ご近所中そのヌックマムの匂いが漂ってしまいます
当然換気扇を回しながら料理するわけなので 家の外まで…ご近所中そのヌックマムの匂いが漂ってしまいますたぶん東南アジアを旅行したことがある人はこの独特なアジアな匂いに気づかれると思うのですが、知らない人にとってはただの臭い匂い…不快な匂いかもしれません
息子は学校の帰り道でこの匂いに気付き、私が家でこの料理を作っていることがわかると言います。
アジアな感じで私は大好きなんですが、そのうち苦情が来るのではないかと思いながらも作ってしまいます
最近では洗濯物の柔軟剤の香りが強すぎると感じる方もいるとか。よそのうちの柔軟剤の香りで気分が悪くなることもあるみたいなので、うちのヌックマムも気をつけないと…です
写真を撮り忘れてしまい、料理の画がないのですが、匂いはキツイですが かなり美味しいお料理です❗️
本場のアジアご飯が恋しい
受験が終わったら飛んで行かなくっちゃ