発見、魚肉熟成の効果（ブラウントラウトの香草焼き／刺身）

初めて二日を超える熟成を行い、はっきりとした効果を体感。

 

もともと脂肪分がないと意味がないという理論もあるようだが、淡白な淡水魚には特に効果的に思える。

次回は塩も使ったり、工夫しつつ定着させたい。