화산게란찜 ㅎ. 한국에서도 볼수없어던 👍
今日のレシピ┃계란찜ケランチムです
ふわふわバージョン!!
韓国で焼肉さんや、家庭でよく出てくる韓国定番料理です
●レシピは作る人によりそれぞれです
●料理はすでにお店でお客様に出してるそのままのレシピです
●私飲食店暦10年母親20年あわせ30年間違いない韓国料理です
━韓国での中でもよくケランチムが出てきますが飲食店で焦げたり、そのまま出てるところも多く、飲食店でも作るのがなかなか難しいです。今日のレシピは焦げない、ふわふわのケランチムを紹介いたします
1、日本の卵Ｍサイズ4個をよいいたします
(一番小さい石焼で作りますのでビッタリです)
家庭では石焼がない場合(ルクルーゼでも作れます
2、卵を100回ぐらい以上ませます
(手前がかかりますが ふわふわするのが違います)
3、その後ザルで卵をかけて(卵のゴミ？をとります)
その後冷蔵庫に1日入れときます
★大事ところです
水(出汁)をよいしますが、水は卵が100%でしたら 水は80％よいします
水の量が違うとふわふわにならないです
(約10回実験しました)
出汁を作ります(二つ方法)
①イワシ┃昆布で作ります(塩で味付けします)
②簡単な方法はダシダで味付けます
4、野菜をよいします、
定番は ねぎ、ニンジン千切りです
(海鮮入れると美味しいですね＾＾）
火で作る方法は二つありますので便利な方法で作ってください
ケランチムの作り方は二つありますが
方法①飲食店のやり方は 出汁と卵を一緒にませて冷蔵庫に入れます
方法②ませた卵だけ冷蔵庫に入れときます
（出汁は次の日で作っても大丈夫です
なぜ冷蔵庫にいれますか？
━ふわふわさが違います。
作る方法①
━みず初め強い火
冷蔵庫作った 卵を石焼にいれ、 初め一番強い火で
調理┃1分過ぎると上の周りに白いのが見えます
その時から すーぷんで周りを焦げないようにずっとませます
手前がかかりますがずっとします
したのところもずっと
━一番弱い火
その後卵が約80％~90％とろとろ？になるとその後 千切り野菜を上にのせ
丸いボールで蓋をして、一番小さい火にします
15秒(少し焦げる匂いがするところ) 蓋を開けるとふわふわケランチムが出来ます
作る方法②
先に出汁を入れます、火を強くして、その後水が湯がいたら、卵を
ゆっくり少しつづ？ミズが流れるような？入れます
その後作る方法の①の全て同じです
レンジで作る方法は
今度紹介いたします!
以外と手前がかかりますが、本当に美味しいケランチム、また食べに行って
がっかりした方は家でぜひ作ってみてください
ふわふわするのが、手前も時間もかかりますが、普通のケランチムより
美味しいです＾＾
店舗名：CHOI(チェ）韓国料理レストラン
連絡先：06.7504.6550
(ランチ┃ディナー予約可能)
545－0023 大坂市阿倍野区王子町2－17－20
阿倍野王子神社向かい
あべの筋 道路側
天王寺駅から～
■バス利用のお客様(降り場:王子町前)┃王子神社から向い白い建物■
62┃67:住吉車庫前 64:おりおの橋 63:浅香
■御堂筋線■ 昭和町
昭和町駅下車:松虫の交差点目指し交差点を左へ約５分ぐらい歩くと左手に見えます
■阪堺電車■
東天下茶屋駅下車：王子神社方面へ王子神社の向い約3分
阿倍野ハルカス┃天王寺┃あべのキューズモールから 歩いて約２０分ぐらいかかります
■サムギョップサル&一品料理食べ放題&オーダーバイキング 1790円~(予約制)
■誕生日&記念日などケーキ持込可能
■貸切の場合：DVD&USB対応可能┃店内の大きいTV
■サムギョップサル&一品料理食べ放題&オーダーバイキング 1790円~(予約制)
■誕生日&記念日などケーキ持込可能
■貸切の場合：DVD&USB対応可能┃店内の大きいTV
韓国料理 CHOIチェの周り地域(阿倍野区、住吉区)
王子町、西田辺、昭和町、天王寺、文の里、桃ケ池町、松崎町、万代、播磨町、阪南町、橋本町、長池町、旭町
帝塚山、北畠、
●韓国料理店CHOIチェの周り道路(阿倍野区)
━ 阿倍野筋、相生通、共立通、晴明通、丸山通、松虫通
●韓国料理CHOIチェの周りの駅
━ 帝塚山、姫松、北畠、東天下茶屋、松虫、阿倍野、天王寺
裏メニュー┃料理写真┃動画┃韓国グルメ┃韓国情報┃お店のお知らせなど
お店facebook
www.facebook.com/CHOI6550
インスタ┃instagram
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