昨日がお肉だったので、今日はお魚が食べたいな～とスーパーをふらふら。
旬のさんまが一尾９８円だったけれど、秋に食すチャンスはまだまだありそうなので、一切れ１２０円の生秋鮭にすることに。
鮭といえば、ムニエル。家庭科の調理実習の定番、ムニエル。ただそう言いたいだけ、ムニエル。
作り方は割愛します。なんせ調理実習の王様ですから。
あえて言うなら、今日は仕上げにしょうゆをひとたれ。バターのいい香りがしてきたところで、フライパンのフチからまわし入れると、いい感じにしょうゆが焦げて、香ばしさが引き立ちます。
付け合せは、もやしと小松菜のオイスターソース炒め。もやしは水分が出やすいので、炒め終わってから、水気をよく切って、最初に野菜だけをお皿に盛り付けます。その後、フライパンに残った汁をしばらく煮つめて、最後に野菜にかけます。味が凝縮されて美味。
この方法が正しいかどうかはよく分かりませんが、ムニエルと同じお皿に盛っても、ソースがだら～っとして、味がせめぎあうことはないので、良いのでは？とここでは自己流を推奨します。
さてさて、昨日に引き続き、ブログというものに慣れていないせいで、写真を撮り忘れました。が、ちゃんと作っております。想像ではありません。鮭のムニエルも、ちゃんと実在しておりました。すでにお腹の中ですが。。。