酢豚って美味しいけれど、家で作るにはなかなか面倒くさい。
一旦お肉を揚げなきゃいけないし、片栗粉でとろみをつけなきゃいけないし…。
それでも、ボリューム感はそのままで、お肉をさっぱりと味わえる酢豚は、食欲がないときや、ヘルシーメニューが食べたいときにもってこい。
そんな、どうしても酢豚的なものが食べたい！（？）というときにおススメの、簡単酢豚。調味料が３つで済みます。
・・・今日は冷蔵庫に「鶏もも肉」しかなかったので、酢豚じゃなくて酢鶏で。というか、このレシピ、豚でも鶏でも牛でも何でも、冷蔵庫の残りものでOK。
ポイントは、２つ。
１．お肉に少量の酒をふってもみこみ、小麦粉をまぶしておく。
２．酢：しょうゆ：酒 は １：１：１ で、合わせ調味料を作っておく。
今日一緒に炒めた野菜は、にんじん（乱切り）、玉ねぎ（くし形）、
それに家のお庭で取れた、赤ピーマン（乱切り）。
ごま油を熱したフライパンににんじんを最初に入れて、油がまわったら、小麦粉をまぶしたお肉を入れて焼きます。続けて、残りの野菜。
一通り火が通ったら、予め合わせておいた調味料をざっと入れます。
調味料を絡めるように炒めていくと、お肉についている小麦粉で、自然ととろみがつきます。お酒と小麦粉のコーティングでお肉も柔らかいまま。
酢、しょうゆ、酒の１：１：１＝黄金比率。３：２：１とかだと忘れちゃうけど、これは誰でも覚えられる、黄金比率。
これからの時期、ごぼうやれんこんを入れても美味しいです。まぁ酢豚ではなくなっちゃうけど。
酢豚に欠かせないパイナップルは、賛否両論あると思うので、入れても入れなくても、どちらでも。というか、パイナップルを用意する、っていう行為が面倒で「簡単酢豚」ではなくなっちゃうので、やっぱり却下で。ぜひお試しを。