えとやんくわせspecial3を作ります(^^)
用意したのはボイルのL、国産アミ、グレにこれだ！
ですが、グレにこれだ！は今回はパスかな？
昨日、会社の冷蔵庫にセットしたアミとボイルを確認してみると
素晴らしい程のアミ汁が抽出されてました♪
先ずはボイルをアミ汁に浸して
既にアミの匂い半端ねぇ(・∀・)💧
次にアミ汁を絞り出したアミの一部を取り
包丁で更に細かくします(^^)
包丁で叩き捲ってから
包丁の横で練り上げて
匂いが強烈になったら
ボイルとアミ汁の中にアミミンチを入れて
混ぜ混ぜ
すんごい臭い(・∀・)💧
そして更に一晩冷蔵庫で寝かせます
この時に表面が酸化しないようにクッキングシート
このように表面を覆い、熟成させて完成♪
本日の夕方、仕事さぼって仕上げにかかります
夏の尾長が楽しみになった(・∀・)♪