鶏肉のせせりと茄子などのトマト炒め。
冷凍庫に“せせり”があったので、ドリップを切って、
紹興酒や生姜やにんにくで下味というか処理して
油に合う野菜とトマト炒め煮にする。
せせりは思いの外柔らかい。
まだ知らない肉の部位がたくさんあるだろうし、
知らない部位の味を知りたい。
しかも案外安いかも知れない。
鶏軟骨なんかも意外に安かったりする。
安くて旨いにこしたこたない。
なるべく食感が同じになるよう、サイズを揃える。
かき玉子スープばかり好きでよく作るが、
かき玉にする際に、
穴あきお玉で玉子液を糸を引くように落としたり、
箸を伝わせて、少しずつ入れたりする。
が、自分は一気にドボーン！と投入するやり方が結構気に入っている。
面倒くさがりだし、一気に入れて、すこーしゆるーく、切るように混ぜるだけでフワフワに広がるから、
このやり方でも充分なのではないかと考える。
穴あきお玉がすぐ手元に無かったりしても慌てず済むし。