世のなかには「どうして潰れないのか」と疑問に成る価格やサービスを展開しながらも、 着実に利益を出し、成長拡大するビジネスがあます。1枚2000～3000円と価格は高めで、ライバルお店も目白押し。なのに潰れないのが宅配ピッツァチェーンです。実はその価格設定が絶妙なんだといいます。
料理初心者ですが
http://nationspringfath.blog.shinobi.jp/
「宅配ピッツァの原価率は10～20％。ですが、だからといって価格を安くしているとオーダーが入りすぎてしまい、デリバリービギナー」
とフードコンサルタントの白根智彦氏。
宅配ピッツァの場所合、デリバリースタッフを常に待機させておかなければならないため、何もしなくても人件費がかさむ。
デリバリーを効率よく回せる“ほどほどのご注文数”が何はさておき儲かるわけで、決して安くない価格設定はなのでなのである。
「デリバリーの手間は同じそのため、何枚もオーダーしてもらうほうが粗利が稼げます。“2枚目からは半額”というような
イベントは、デリバリーコストに比べたら原価なんて問題ないということの証と言えます」