コースレッスン7回目、２月のお菓子教室ではバレンタインを意識したお菓子を２種類を作りました。
チョコレートとココアをふんだんに使った「ガトーショコラ」と、ねっとり濃厚な「クレーム・ショコラ・オランジェ」です。
ガトーショコラはメレンゲで膨らませるお菓子で、質のいいメレンゲを作ることが成功の近道です。今回は皆さん手でトライしてくれました。ボウルに泡立て器をうるさいくらいのに当てるのがポイントです。
クレーム・ショコラ・オランジェ は私の完全なオリジナルレシピで、生チョコでもない、ムースでもない、ねっとりした口溶けが特徴のお菓子です。チョコレートに対する水分量に迷った経緯があります。でもとても簡単、あっという間に出来上がります。
今月はコロナ禍もあり開催を迷いましたが、感染症対策を施した上で開催しました。金曜日のクラスは試食をやめ、お持ち帰りしていただきました。早く皆さんに美味しいお菓子を食べながら、ゆっくりした時間を過ごしてほしいと願いつつ…。
来てくださった皆さんありがとうございました。来月もお待ちしています。
