2019年に入って初めての通常のお菓子教室は、バレンタインに向けたお菓子を作りました。
2019年2月は
・ブラウニー
・アールグレイのガナッシュ入りチョコレート
・アマンドショコラ
を作りました。
ブラウニーは、贅沢な材料をたっぷり使って。焼きすぎると固くなるので、もうちょっと焼きたいな、と思うところでオーブンから出します。とても簡単で、あっという間に生地が出来上がります。
アールグレイのガナッシュ。これは深めの型にテンパリングしたチョコレートを流し入れケースを作り、その中にアールグレイの風味たっぷりガナッシュを絞ります。一晩おいたところで、再びテンパリングしたチョコレートで蓋をします。今回は1日目のお菓子教室で作ったものを2日目に型からはずしたのですが、すぐにはずれて大成功でした。
アマンドショコラは、アーモンドを飴がけし、テンパリングしたチョコレートを少量ずつ数回に分けて入れてコーティングしていきます。後日「とても美味しくて、買ったものが食べられなくなりそう・・・」という嬉しいお言葉をいただき、私も感激です。
テンパリングは、温度計を見ながら静かに混ぜ続ける、という地味め（？）な作業ですが、みなさん熱心にチョコレートに向き合ってくださいました。
どうぞ気負わずにチョコレートと楽しい時間を過ごしてみてださい。
