《材料》
・栗…1.5㎏
・酒…大さじ３
・砂糖…300～600g
・水…２カップ
・重曹…大さじ３
《作り方》
①一晩水に漬けた栗を渋皮が傷つかないように鬼皮をむく。
②鍋に①の栗とたっぷりの水を入れて、煮立ったら重曹を入れて火を止めて、冷めるまで置いておく。
③②の栗を流水にさらし、灰汁や綿状の皮を丁寧に洗い流す。
④再び、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、煮立ったら湯を替える。これを２～３回繰り返す。渋皮を味見してみて、渋みが抜けていたらよい。
⑤④の湯を捨てた鍋に水２カップと砂糖の半量を入れて、落とし蓋をして煮立てる。煮立ったら残りの砂糖を加え、弱火にして10分程度煮る。
⑥酒を入れて水気がなくなったら出来上がり。
渋皮むく時に中身が見えたら、茹でてる時に破裂しちゃったよ…
結局、殆ど栗餡みたいになったけど美味しく出来たハズ
明日はこの栗餡をパンに塗って食べるんだ(*゜Д゜)
来年リベンジ！！！
・栗…1.5㎏
・酒…大さじ３
・砂糖…300～600g
・水…２カップ
・重曹…大さじ３
《作り方》
①一晩水に漬けた栗を渋皮が傷つかないように鬼皮をむく。
②鍋に①の栗とたっぷりの水を入れて、煮立ったら重曹を入れて火を止めて、冷めるまで置いておく。
③②の栗を流水にさらし、灰汁や綿状の皮を丁寧に洗い流す。
④再び、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、煮立ったら湯を替える。これを２～３回繰り返す。渋皮を味見してみて、渋みが抜けていたらよい。
⑤④の湯を捨てた鍋に水２カップと砂糖の半量を入れて、落とし蓋をして煮立てる。煮立ったら残りの砂糖を加え、弱火にして10分程度煮る。
⑥酒を入れて水気がなくなったら出来上がり。
渋皮むく時に中身が見えたら、茹でてる時に破裂しちゃったよ…
結局、殆ど栗餡みたいになったけど美味しく出来たハズ
明日はこの栗餡をパンに塗って食べるんだ(*゜Д゜)
来年リベンジ！！！