春めいてきました。そろそろ本格的に庭仕事したいけど、
庭はまだ雪が山になっています。
もっとも、端のほうから少しずつ溶けていて、水仙の芽が出ています。
最近、盛岡は昼は５度付近まで上がるようになりました。
朝方は氷点下６度などということもありますが、
起きたらすぐストーブをつけよう！というほどでもなく、
コーヒーのお湯をわかしてから、
新聞を取り入れて、洗濯物を干して・・・と、
ちょっとうろうろしてから
ストーブをつけてもさほど寒くないです。
それに快晴の日も多くて、気持ちよい日が続いています。
この前、傘雲は山と一体だけど、
他に何かと一体でしか見られない雲はあるかなー？
って書きましたが、ありました。
拡大してみると飛行機のどこから雲が伸びているかわかります。
今朝は、２機飛んだのですね。
大きい飛行場の近くだったら、縞柄雲が見られるのかなー？
春が近づいてきたら、冬のひたすら温かい料理から脱して、
今朝はスペイン風オムレツの朝食。
玉ねぎとじゃがいもがたっぷり入っているから、
けっこうお腹いっぱいになります。
ワックスや防黴剤を使っていないというデコポンで、
ママレードを作ってみました。
もう何年も作っていないので、作り方はおぼろげ。
ネットで調べましたが、どこか違う。
そこで、きれぎれの記憶を頼りに作ることにしました。
材料は皮５個分と身１個分。皮はそのまま食べてもあまり苦くないけれど、
一晩水に浸けたら、苦味がたっぷり流出。
適度な苦味になるまで水を取り替えて使うことに。
３回ほど水を替えました。
３０分ほど煮たら柔らかくなります。そこに砂糖を加えてとろりとなるまで、弱火で煮詰めるだけ。
小瓶に６個できました。
久しぶりに手作りママレードを賞味しました。
ちょっと苦味が残っている味がとても美味しいです。
春らしい素材が出回ってきました。
菜の花の早いものはもう出てきています。
すまし汁に入れて、豆腐と合わせるのが好きです。
菜の花はやわらかいので、超高齢のエミさんも茎まで食べられます。
最近、思い立ってよく作っているのが海苔巻きごはん弁当。
海苔巻きといってもすし飯ではありません。
ごはんと青菜のおひたしと何かもう一品。
この日はウィンナーソーセージにしました。
梅びしおのチューブ入りが味付けに便利。
ちょっと粗雑なできあがりですが、おいしかったです。
新聞紙とクッキイングタオルでフライの油きりをするとよいときき、試してみました。
新聞紙を数枚屏風だたみにします。その上にクッキングタオルを置いて、フライを立てるだけ。
フライの衣はカリッとなるように、卵を使っていません。
塩と酒を振った鮭の切り身に小麦粉、パン粉の順につけるだけ。
パン粉が少ないので、油の吸収も少ないようです。
おいしかったです。
