日本ではクリスマスになるとＫＦＣなどで
チキンを買い求める大行列ができますが、
（すでに予約してる方もいるんじゃないでしょうか）
トルコの街角では年中チキンが回ってます。
いわゆる、丸焼き、なんですが、
炭火焼の店もあったりして、お味もなかなか。
わりあいさっぱりしています。
ここで、エトゥ（お肉）の種類をご紹介。
トルコはイスラム教徒が多いため、
ドムズ（豚）はほとんど扱ってません。
チキン＝タウク
ビーフ＝ダナ
ラム＝クズ
七面鳥＝ヒンディ
などがよく食されます。
羊肉、というと、独特の臭みがあるイメージですが、
トルコの羊はとても食べやすいです。
理由は、飼育方法にもあると思いますが、
切り方も関係しているのかな、と思います。
イスラム諸国では、動物を刃物で切りますが、
欧米諸国では、電気ショックを与えたり、首を刺したりして
屠殺するのが一般的だとか。
『イスラームの信仰の元で』 Ｍ Ｆ ギュレン著 １１８ページ参照
イスラムの切り方だと、血管が切られた動物が
暴れることによって体から血が抜けるので、
よりヘルシーなお肉になるそうです。
１２月３１日～１月３日はクルバンバイラム。
この間トルコを旅行される方は、
あちこちで暴れる羊や牛たちを
見かけるかもしれません。
そんな時は、人間においしい肉を
提供するために血を出してるんだな、
がんばれー
と応援してあげましょう。