成政 大吟醸粕の上澄みをいただきました
富山県の蔵元さん成政酒造
箱の中身は？
大吟醸のお酒じゃありません(・∀・)
成政杜氏のシマさん のブログを愛読しています。
記事の中で、特に"シマ色趣向の酒肴"はふところにやさしく絶品内容なので参考にしています。
このシマさんに大吟醸粕の上澄みを瓶詰していただいたものです。
どうもありがとうございましたm(_ _ )m
成政杜氏シマさんの説明では、
「大吟醸粕の上澄み、とは”いわば大吟醸粕の"タマリ"です。
本味醂（みりん）に似ていますが、本味醂は麹の酵素の力のみです。
しかし大吟醸粕の「タマリ」は麹と酵母の両方の力でできています。」
蔵元さんがタンクから汲んでいるだけで、あまり外には出回らない品のようです。
味ですが、上質の古酒のような、でも甘くてカナダの高級メイプルシロップにコニャックかラムを加えたような．．．表現が難しいですが、単に味醂みたいと表現できない素晴らしいものです。
聞いた話ですとアイスクリームやデザートにかけるでも絶品だそうです。
何料理に使ってみようかなぁ．．．．