今日は強力な老化防止と疲労回復効果のある
ニンニク味噌を作ってみ見ました。
レシピは２０１０年安心２月号を参考にしました。
連休を利用して今年の後半へ向かっての体力仕込みを
しておこうと、台所にある材料で挑戦してみました。
ニンニク味噌の基本的な作り方は
皮付きのままのニンニク３球とひたひたの水を火にかけ
竹串がスッと通る迄ゆで、皮をむき微塵切りにします。
鍋に味噌（米みそ１５０ｇ）と砂糖（３０ｇ）を入れ
火にかける前によく混ぜ合わせ、弱火にかけて良く練り
みじん切りしたにんにくを混ぜ、酒（大さじ２）と
みりん（大さじ１）をいれて更に練り、最後に
ゴマ油を入れて混ぜ合わせると出来上がりです。
早速キュウリに挟んで試食してみました。
ベリーグーです。味噌汁に、野菜の付け合わせに
温かいご飯にと何にでも合いそうですね。・・・・
私は今まで匂いの為ニンニクの常用は敬遠して
来ましたが、この最初に丸ごとゆでる事で
匂いへの欠点を克服できそうです。
このレシピはニンニク生産量日本一の青森県の
田子町で使われてるそうで、田子町では
御高齢でも非常に元気な方たちが多いそうです。
私自身も更なる健康を願って今日からニンニク味噌を
毎日欠かさず頂こうと思っています。
手作りのニンニク味噌に笑いがこみ上げる私でした。