今年も味噌作りの時期がやってきました！3年前から毎年この時期に手作り味噌を仕込んでいます
食の安全が問われる現代、子供にはなるべく安全な物を食べさせたいとの思いから味噌を作ることになりました。
特にどこかで習ってきたという訳ではないのですが、本やインターネットで調べたレシピを頼りに作ります
初めて作った年のものが、上手く出来たので調子に乗って次の年も作ってみたのです
が発酵途中でカビが繁殖しすぎて失敗に終わり、悲しい思いをしたのが昨年
今年こそは！という思いで仕込みました
まずは大豆を洗い、水に一晩浸し、蒸します。蒸した大豆を潰し、そこに麹と塩を混ぜ合わせ容器に詰める… とこんな感じで
意外と簡単です。
今回は大豆を潰す作業を家族みんなで行いました
ビニールに詰めた大豆を手や足を使って潰します。長男もここでお手伝い
足で踏んで潰す作業は子供にも楽しいようです
そして、大豆と麹と塩を混ぜてこんな感じに詰めます。
私は壺やプラスチックの容器は使わず、ジップ付きの袋に入れ、発酵を待ちます。
これから約半年間、発酵を大切に見守りたいと思います
夏が終わる頃には食べられるかなぁ