こんにちは、わかばと申します。今回は鯖寿司やバッテラについて少し。
好き嫌いの分かれる食品ですが、愛好家にはたまらないですね。鯖寿司は鯖の半身を使っておりお高いです。バッテラは薄くそいだ鯖を使用して少しお安いです。高級店では鯖寿司が5000円程度、バッテラが2000円程度みたいです。
鯖寿司で話題となる熟成についてですが、短いと３時間程度だそうですが、寒い時期に通は日持ちをさせて味を熟成させて酒の肴にするそうです。ちょっと怖いですが食べてみたいですね。
羽田空港の空弁としても福井県名物の焼き鯖寿司が有名ですね。肉厚でごはんと鯖の厚みが同等で、福井産のコシヒカリとお酢のバランスが絶妙だそうで、空弁で５年連続１位を獲ったこともあるそうです。
今は世界的に鯖は不漁らしく、ノルウェー産さえ貴重になってくるかも知れないとの事。私は、ちよだ寿司の鯖寿司がもっぱらですが、品川駅で売っているというなだ万のでも食べてみたいものです。それでは今回はこのへんで失礼いたします。