《材料》
ぎょうざの皮 90枚
キャベツ 1/2コ
小松菜 1束
大葉 20枚
ニラ 1-2束
豚ミンチ 400g
☆ラード 大さじ2弱
(牛脂の塊を柔らかくして入れてもOK)
☆ごま油 大さじ2
☆紹興酒 大さじ1.5
☆醤油 大さじ1
☆塩 小さじ1.5
☆砂糖 大さじ1.5
☆香味上湯 大さじ1-2
《作り方》
1. キャベツ、小松菜、大葉を細かく切る。
(フードプロセッサーだと楽！)
ニラは5mmくらいに切る。
2. キャベツと小松菜を合わせて塩(分量外)をまぶして10分ほど置く。
3. ↑の水分をしっかり切って、すべての野菜と豚肉をボウルに入れ、☆で味をつけてしっかり混ぜる。
4. 皮で包む
5. 当日食べる分 → クッキングペーパーの上に。
冷凍ストック分 → アルミのバッドに直接乗せ、ラップをせずに冷凍庫へ。
固まったら、簡単に取れるので、外してジップロックで保存。
6. 焼き上げて、最後にごま油で香りづけをして完成。
POINT
①大葉を入れることで爽やかに☺︎
②野菜の水分はしっかり切ること。