先ずは常温にした脂身の少ない牛もも肉に塩コショウをして・・・
溶かしバターのフライパンへ
強火で表面をこんがり焼きます
表面がコンガリ焼けたら肉をフライパンから外しザク切りした香味野菜を溶かしバターと肉汁が残ったフライパンに入れて中火で炒める
オーブンの天板（下に敷いている板なのに…何故か天板!?）に香味野菜を敷き上に表面を焼いた肉を置き上にバターを乗せ200℃で10分間焼いた後、ひっくり返し上から大さじ2杯の水を掛け同様に3面を焼いた後、金串を刺し中央部がほんのり温まってくれば大丈夫！その後アルミホイールに包み30分間肉汁が落ち着くまで寝かします。
肉を焼いた天板に残った香味野菜と肉汁に水とブイヨン、しょうゆ、ブランディーを加え煮込んだあとコーンスターチを加えとろみを付けグレービーソース（肉汁ソース）の完成！
今回初めてローストビーフを作りましたが・・・柔らかく肉汁もタップリで家族みんなも大満足！
多少時間は掛かりますが自宅でも結構美味しいローストビーフが出来ことが分りました！