『おこぎ』という野菜！？

信州・南の飯田下伊那地域では



『おこぎ』



と呼ばれ古くから親しまれている食材。

今日、採ったばかりのものをいただきました












これは、一般的には『ウコギ』



と呼ばれているもので

ウドやタラノメと同じ《ウコギ科》のものです。









トゲのある背の低い木にはえているもので、

家や畑のまわりに

生垣として植えられているところもあります。

山形県でも、



伝統野菜の一つとして

大切にしている地域もあります。

■１つずつピックアップしてみると・・・



　　こんな感じです

早速、『おひたし』としていただきま―す！