木曜日

木曜はお店の定休日(;^ω^A

今日は某焼き鳥チェーン店にはじめていきました

感想は・・・

釜飯はうまかった・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いじょうです・・・

帰り際に寄った地元のジェラート専門店は大当たり！！（真冬なのだが・・・）

ホワイトチョコレートとゴマジェラートのダブル！！

２０種類ぐらいありましたが、たぶん全部手作り！！

居酒屋さんなのでデザートの評価はあいまいですが・・・

立派な職人技でした。o(^▽^)o

また、近々行きたいとおもいます。

2007初

忙しかった忘年会シーズンも無事、乗り越え、2006年売り上げは、

前年比、約105％

前前年比、約１１０％

でした。

なにはともあれ堅調です！！

今年度、来年度の家賃交渉もしましたが、説得力不足によりあえなく敗退｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

　店舗のオーナー様は実に話術にたけておられます・・・。

で、自分の経営戦略もやゃ修正しないといけない必要が生まれました

１、現店舗の世代交代の促進（固定費が高すぎるため利益を生みにくい）

2、今の人脈に頼らない経営（経費計上）

3、一人立ち

考えてはいた事ですが明確に今年は実行に移します！！

今年はますます、

勝負！勝負！！です

ごぶさたちゃん・・・

約1ヶ月ぶりのブログです・・・

2階改装無事終了！！

まだ、ベランダに庭を造ってる途中ですが・・・お客様席は約10席ほど増え、売り上げ右肩あがりかっ！？？？

と、思われたのですが・・・

実際9月も半分を過ぎて・・・

２０％程売り上げ減少中・・・o(；△；)o

営業努力（日々お客様との楽しい会話、DM配布）、ソフト面の改善（新メニュー表、メニュー表の写真化）、ハード面の改革（2階改装＆１階の座布団など、諸々の新調）！！！

をやったにもかかわらず

２０％down((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

原因は明確ですが・・・

飲酒運転取締りの強化です・・・

それ１点でお店の努力が負けちゃいました（ｉДｉ）

これ以上、売り上げが落ちることがあればお店的にもお客様の送迎方法にも真剣に取り組まねば・・・・

と、頭を悩ます今日この頃でした。

お盆

世間様はお盆休みの真っ最中！

当店は本日も平常営業でした。

お盆休みの時期はいちげんさんが多い気がします。

しかし、時期的な方が多いのか2回目の来店リピート率は極端に低い気が・・・(￣□￣；)

改装も後二日、三日で終わりそうなので9月からの売り上げ右肩上がりに期待！？しつつ・・・

　ヒマヒマな1日の反省です。

今日、何気に思ったこと・・・ズバリ”東京進出！！”(￣▽+￣*)

　まだまだ、将来的な夢ですが、言葉がカッコいいので僕の現右腕たけちゃんに宣言してみました(笑)

でも標準語は個人的にはきらいかなぁ・・・((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

改装中

お盆が間近に迫ってきました。

今日、木曜日はお店が休み！！p(^-^)q

しかーし！！(￣_￣ i)

月曜、火曜、水曜と3日連続で、ヒマヒマ・・・・・・o(；△；)o

なんとか、前年度売り上げを上回ってるのがせめてもの救いです。

ただいま当店二階席を改装中です！！

二十年間、一度も改装せずにやってきた店だけに・・・(笑）今回の改装は画期的な事やと思います！

そこで、改装後の売り上げ上昇大作戦！！

１、当店(限りなく、地元密着型店舗）の常連様へのDM配布

２、地域紙へのサービスクーポン掲載

３、店舗入り口へ写真入りメニューを大きくはりだす

今のところ決まった取組みです。

デジカメは使いこなせば便利なのでしょうが、なかなかに奥が深いものです・・・(;^ω^A

朝、起きるための秘訣

正確に言うと、僕が起きるのは、午後二時ぐらい！なんせ居酒屋さんですから昼過ぎに起きて朝方寝る！

こんな生活が約10年！！

昼過ぎに起きるこんな僕でも”寝起き”は、悪い(｀×´)

雇われてる時は、月に3回ぐらいの遅刻は悪いことやと思ってなかった・・・（笑）

今の従業員の子が聞いたらおこるだろうが・・・（経営者として時間にうるさいため・・・）(●´ω｀●)ゞ

しかーし！！

ある方法を実践してからは、朝（昼過ぎ）ばっちり目が覚める！！

ズバリ、

”寝る前に明日の自分のモチベーションを上げる”大作戦！！

具体的に言うと・・・

寝るために部屋の電気を消してから

、

”明日はちょっとヒマやろうから、魚のさばき方を従業員に伝授しよう”

とか、

”明日は、アルバイトの女の子にレジうちを教えてあげよう”

や、

”お客さんのAさんの好きな食材で新メニューを創ろう”

みたいなことである！！

誰かのためにっていう思いは睡魔より強いらしい！！

2週間ぶりの休み

当店は毎週木曜日が定休日であります。

しかし、先週はGW中やったため、昨日の木曜日が2週間ぶりのやすみでした！

休みにした事

1、最近、ひっこしたばかりなので（1Rから1Rに・・・笑）洗濯機をとりつけた。

2、最近、ひっこしたばかりなのでカーテンをとりつけた。

3、パチンコに行き、負けた。(￣_￣ i)

4、お客さんのお店にご飯を食べに行った。（中華料理）

5、なかなか寝付けないので現在、ブログの更新中(笑)

・・・・・なかなか、脱力系の休みになりました(●´ω｀●)ゞ

ひとつ、自分を発見した事！

”タンタン麺を頼むのが好きらしい”

なぜ、”食べるのが・・・”ではなく”頼むのが・・・”になるかと言うと、

とんこつラーメン、醤油ラーメンに比べるとこだわってるお店が少ない気がする？？？

だから、頼んでみて

「失敗したぁ！」

が、結構多い！！

今日のお店はそうでもなかったですが(・∀・)

僕はいつ頃、めっちゃうまい”タンタン麺”にであえるんだろうか？

大阪でお奨めのおみせがあれば、教えてください！！

交流戦初日・・・

祝！阪神快勝！！

関西在住としてはオリックスにも勝ってほしかった(´＿｀｡)

とにもかくにも今日のお店の売り上げは5月平均売り上げをドーン！！(ﾉﾟοﾟ)ﾉと

下げるぐらいヒマヒマでしたヽ(;´ω｀)ノ

待ちの商売をしていると、特にヒマな日は何かのせいにしてしまう気がする！！

やれワールドカップ、やれ雨の日、はたまた日本代表戦・・・・・

実際、TVの視聴率がもたらす外食産業（特にお酒を売る商売）におけるマイナス効果（もしくはプラス効果）を、

わかりやすく指標にしていただけると仕入れしすぎがなくなるので大変ありがたい・・・(笑)

どこかの経済学の教授様、よろしくお願いしますm(_ _ )m

他の居酒屋さんのオーナーの意見もおまちしております！！

昨日はヨッパゲ！

昨日は定時の夜中2時にお店終了！

そこにMｙ師匠”英司さん”からお電話が・・・

某チェーン店居酒屋（あさ5時まで開いているという理由でよく選らばれる）で待ち合わせ。

主な議題はお互いの店の従業員のそだて方と次の店を早くだしたいなぁ的会話・・・・

またもや芋焼酎でヨッパゲ！！

今日はさすが営業中も控えめにお客様のお酒をいただいておりました(笑)

でも”英司さん”と語ると仕事のモチベーションが上がります！！

十年後には48都道府県にオリジナルブランドのおいしい御飯屋さんを創ってるはず(;^ω^A

日々一歩一歩です！！

それから・・・

正確に言うと、僕は現在、

25歳！！

経営者になって一年ちょいがたっております！！

もちろん、経営者になるまでは、いわゆる　”雇われ店長”　

やったわけですが、

（現在もお店では”店長”職兼務です）

なにが一番変わったかと言うと・・・・・

時間の使い方！！

かなっ！？

”雇われ店長”時代は、

｢料理の仕込み時間、宴会メニュー、人材育成の方向性を考える時間、来月からどうやって忙しくするか考える時間」

こういうことを、いま思えばダラダラやっとった！！

”経営者”になると、もちろん他にも考えることが多くなるから、ダラダラ考えると

1日がおわらなくなる・・・・・(￣□￣；)

何かの本で読んだんやけど

｢1つのことを考えるのは1日45分で充分である。それ以上考えても良い考えが生まれる事は稀である。」

この言葉、実践中！！

ひとつの事に対して考えて、進展せえへんようになったら他の事に考えを切り替える。

また次の日に昨日考えた所から考える・・・・・

これを繰り返す・・・

結構、時間の削減にはなってるつもりっす！！

もっといい方法あるかなぁ？