先日、遅くにいらした方に
「そろそろ、蕎麦くらい出さないとだめだよ」と言われた。
うちのお店の周りにも何件もお蕎麦を出しているお店があり、うちはそれをやらなくてもいいや、と思っていると言ったら
「変な話、酔っ払っている宴会の客にはちょっとくらい変なお蕎麦出してもわかんないから」と言われた。
かちん。
ヒデさんは勿論、お客様にも失礼な。
「うちは変なもの出したくないんです」と言いましたが・・・
終わってから、ひでさんと「あれはないよね」とｗｗ
うちのお客さん、みんな舌がこえているので絶対変なもの出したらすぐに来なくなるだろう。「あ、手を抜いてる」って分ってしまったら私だったらもういかない。
商売ってそういうものじゃないかな。
居酒屋だから適当でいいよ、とかそういう浅はかな考えでやっていなくて、職人のヒデさんだから妥協できなくて美味しいものが出来ないときはお店休んでしまうし、色々とあるけれど・・・
でも一環として「全力で美味しいものを出す」というポリシーは曲げられません。
安心して食べられるものを出したいです。
昨日はヒデさんと二人で、浅間温泉のあるぷすさんへ行ってきました。
うちたてのお蕎麦と、バランスのいいつゆ。もう絶品。
とてもとても幸せな気持ちになって帰ってきました。
そういうお店でありたいな、といつも思っているんです。幸せな気持ちで帰って欲しい。
今日もいっぱい予約がはいってます。ありがとうございます。
全力で（でも余裕をもって）頑張ります。