本日のお店は
｢四季を感じる優しいフレンチ」
をテーマにしているRestaurant Tawaraです。
完全予約制になってます。私の行った時は満席でした。
私はコース料理に加えワインペアリングのコースを注文しました。
ズワイガニのロワイヤルとクリームコロッケ&ジャン・ルイ・ドゥノワ ビュル・ド・シラー ブラン・ド・ノワール
スパークリングワインのクリーミーな泡がロワイヤルやクリームコロッケのクリーミーさと相性が良いと感じました。また、このワインの酸味が口内の余韻に残り口の中がさっぱりします。
クルマダイの昆布締め 柚子のジュレ&ミュラー トゥルガウ 2016 ケラーライ トラミン
この料理のフレーバーは昆布由来の潮の香り、柚子、金柑の香りが主体です。合わせられているワインはよく熟した柑橘系のフレーバーを感じるもので料理の香味を更に押し上げる印象です。
白子のポワレ ホウレン草 玉ねぎのソース&サンセール レ・カルトロン2015 セバスチャン・リフォー
クリみーでコクのある白子には自然派のソーヴィニヨン・ブランが合わせられていました。白子のコクに対して自然派特有の旨味を合わせたのではないかと推測…
ワインの印象としてはオレンジワインに近いものがありワインのスモーキーさとポワレの香ばしさも楽しめました。
タイとハマグリのスープ＆リムー・ブラン サント・マリー2015 ジャン・ルイ・ドゥノワ
ハマグリの香り高いふくよかな印象のスープ、淡白な白身魚にはふくよかなシャルドネがよく合います。
能登豚のグリル キノコソース&アレッサンドロ・ヴィオラ ノート・ディ・ロッソ
グリルされた豚の香ばしさにはワインの樽熟成由来の香ばしさが良く合います。また、豚の脂をワインのタンニンが中和してくれるので次の一口が欲しくなります。
苺のタルト
コーヒー&(クッキー、カヌレ)
「四季を感じる優しいフレンチ」の通り重すぎない料理の数々…
ワインとのペアリングは料理のフレーバー、テクスチャを考えベクトルが同じ方向を向くように設定されていました。
Restaurant Tawara
920-0981 金沢市片町2-10-19 ロイヤルプラザ片町1F