ワインや日本酒などのお酒は、相性の良い料理と口にすることで
より一層楽しむことができると考えています。
私が2018年(既に昨年)ベストマリアージュを選ぶなら…
西麻布のレストラン「S"ACCAPAU」で食べた
リゾット カルボナーラ ＋ 天狗舞 山廃純米
です…笑笑
卵の硫黄に似たフレーバーにどのようなお酒を合わせていくのかがポイントになってきます。
硫黄のフレーバには、ナッツやキャラメルなどの香りを持つお酒が相性が良いとされていることから
ここでは日本酒の「天狗舞 山廃純米」が使用されていました。感じたのは、硫黄フレーバーとの相性だけでなく、山廃酛の持つチーズのようなフレーバーが料理にうまく寄り添っていました。
飲み込んだ後も口の中でお酒の酸味、甘味と料理の塩味、旨味がバランスよく余韻に残りました…
2018年の夏頃の話ですが今だに
ハッキリと頭の中にその時の味と驚きが残っています。