まるで鶏肉みたい〜っ♬

cookpadとか見てると、

高野豆腐の唐揚げに、

ホントの鶏肉みたい～❤︎なんて

投稿かよくあるんだけど。

༼≖ɷ≖༽ぉぃぉぃ、ホンマかいな…？

と、疑っていた訳なのです。

高野豆腐と鶏肉、違うでしょ？って。

でも、食べもしないで、悪く言えないので。

(*ﾟｪﾟ)ﾉ作りましたっ！

高野豆腐を炊いたんを

卵つけて～

片栗粉つけて～

揚げるっ！

ということで。

作りました～♬

で、食べました。

■結果■

はい。

美味しいんだけど、

鶏肉ではありませんでした（笑）

なんで、

コレを鶏肉みたいって、

言うんやろ～(´・ω・)？

わからない…わからない…(´・ω・)？

カレーを滑らかにするには(o˘◡˘o)

カレーの美味しさって、

まぁ、いろいろあるんだけど。

具が旨いっ！とか、

スパイスが複雑なのにバランスがいい、とか

出汁というか旨味が効いている、とか。

yuyuさんが好きなカレーは、

ルーがしっかりしてるのになめらかなカレー。

ぼってりドロドロだったり、

パシャパシャはイヤですね(´・ω・)

イヤなのですっ！(ﾞ ｀-´)/ 

昨日のお昼は天満の梨花食堂。

噂には聞いてたけど、初めて行きましたょ。

チキンの胸肉カツのカレーちゃん♬

キレイなルーですね～♬

うん。とってもなめらか。

ルーがなめらかだと、なんか高級な感じ？w

🍛

ところで、

家でカレーを作る時に、

なめらかにする方法は？

(･　　∀　　･)方法は？

市販のカレールーの原材料は

スパイスや油脂よりも、

小麦粉とかでんぷんとかが多いんだけど、

このでんぷんが水と熱で糊になっていくのが

カレーのとろみなのね。

難しい言葉だと、糊化(こか)。

もっと難しくいうと、アルファ化。

で、この糊化を緩やかにすると、なめらかに。

急速にしちゃうと、

糊がダマダマになって、ドロドロ。

なので、

カレーのルーを入れる前に、冷ます。

もう、放ったらかしで室温まで冷ます。

で、そこにカレールーを入れて、

混ぜ混ぜ、まぜまぜしながら、

弱火でゆっくりゆっくり温めるのですね。

そうすると、

粉類にゆっくり水分が入って、

ゆっくり熱が入るので、

全体が均等に糊化していくのですね。

カレーの箱の裏面に、

「火を止めてから入れてください。」

って、書いてるけど、

火を止めてから、かなり待つ。

そして、ガンガン混ぜ混ぜ。

いつもより、ずっとなめらか。

つる艶カレーになるのですょ(*ﾟ▽ﾟ*)/

飴色のジンジャーエール

ジンジャーエールの「エール」って何(*ﾟ▽ﾟ*)？

ということで、調べてみたのです。

エール⇒ale⇒苦味の強いビール

( ・ω・)ﾉじゃ、ジンジャーエールって生姜ビール？

ほほぉ…ビールねぇ…

なんか違う気もするけど…

■飴色のジンジャーエール■

□材料

生姜 300g→皮を剥いて薄切りに

砂糖 300g

水 300g

レモン 2個→レモンは絞って、半個分皮を剥く

シナモン 1本

クローブ 5粒

□作り方

1・カラメルを作る

小鍋に材料の砂糖50gと水50gを入れて、

中火で熱してカラメルを作る。

焦がさないようにしないとね(*ﾟ▽ﾟ*)

2・生姜を炊く

鍋に残りの水、砂糖、生姜、レモン汁、レモンの皮、シナモン、クローブを入れて、炊く。

弱火で20分くらい。

3・出来上がってしまった…(´・ω・)

アクをすくって、できあがり。

…簡単過ぎる（笑）

4・飲む

粗熱が取れたら、飲むの(*ﾟ▽ﾟ*)/

炭酸で割って～♬

ぁ、うめ～♬

砂糖を細い目のザラメにしたせいか、

甘みスッキリ、生姜しっかり。

スパイスとレモンの香りもステキ❤︎

お湯割りも美味しいのですょ( ・ω・)ﾉ

まみち園のちょい飲みプレート(*ﾟ▽ﾟ*)/

こんばんは。

まみち園です。

暑くなってきて、
ビールが美味しい季節ですね～（笑）

まみち園のお茶屋さん定食、
ビールやお酒にも合うんですよ～♬w

🍻🍶🍻🍶🍵🍻🍶🍻🍶🍵🍻🍶🍻

今日のお客さま。

金沢からひとり旅でお越しの女の子。

メニューを見て、悩んでます…

(´･Д･)」どないしましょか？

꒰(๑´•.̫ • `๑)꒱悩んでるの～❤︎

(´･Д･)」ぁ。なに、悩んでるの？

꒰(๑´•.̫ • `๑)꒱定食もいいんだけど、
美味しくお酒を飲みたい気分なの～❤︎

(´･Д･)」ほぉほぉ。まかしときなさい。

というコトで、
ご用意したのは。

ほうじ茶のしゃぶしゃぶサラダや
抹茶と絹豆腐のグラタン、
湯葉のおろし和え、
ほうじ茶の燻製、
大根のほうじ茶醤油と七味唐辛子、
鶏ささみの湯引き梅肉おかか。

お茶屋さん定食のおかずに
少し即席献立を合わせて、
ちょっとづつ盛り合わせ～❤︎

名付けて、
まみち園のちょい飲みプレート(*ﾟ▽ﾟ*)/

(´･Д･)」どないですかぁ～？

꒰(๑´•.̫ • `๑)꒱ぁん。美味しい～❤︎

夜勤明けの弾丸京都ツアーの疲れを
ハートランドビールを飲みながら、
少し、癒していただきました♬

この後は、宿で仮眠して、
お友達と夜の京都に繰り出すそうで。

元気だね～（笑）

また、遊びに来てくださいね❤︎

🍻🍶🍻🍶🍵🍻🍶🍻🍶🍵🍻🍶🍻

はい。

日本茶料理でちょい飲み。

まみち園、
こんなコトもできるのです( •̀ .̫ •́ )✧

飲みたい時には、
お申し付けくださいませ～(●´ー｀●)/

お茶の葉ふりかけ発売します〜♬

こんばんは。

まみち園です。

お茶屋さん定食の人気アイテム、
「お茶の葉ふりかけ」。

( ˊ̱˂˃ˋ̱ )ふりかけ、売ってよぉ～！
の、声にお応えして、
ついに、発売開始なのです(*´ー｀)ﾉ

というコトで、
今日は、
さっそく作り込みをしていたのですが、
普段、少しづつ作っているので、
一度にたくさん作ると、
なかなか大変っ！(・ω・｀)

大きなボウルで、
お茶っ葉に塩を揉み込んで、
広げて乾かして、
ちりめんじゃことゴマを合わせて。

結構、半日仕事で、
20袋だけご用意できました～(*ﾟ▽ﾟ*)/

一袋30g入りで、540円です。
ご飯10杯から12杯くらいの量かな？

とりあえず、
店先とお取り寄せで販売いたします。

お取り寄せは
Facebookのメッセージか
メール:cafe.mamichi@gmail.comまで、
お願いいたします。

今日の写真は、
近所のお店の女の子で。

元々まみち園のお客さまなんですけど、
人が足らないのを見かねて、
時々手伝ってくれる、
ありがたぁ～いスタッフなのです(´ω｀)

今日も、お茶の葉ふりかけを作るの
手伝ってくれました～♬

はい。

というコトで、
お茶の葉ふりかけ発売開始なのですっ！