秋刀魚がシーズンなので作ってみた。
秋刀魚のショウガ煮です。
圧力鍋を使ったので時間はかからず、骨まで食べられる便利なお惣菜です。
ご飯が進む一品です。
普段は下ごしらえで魚くさくて大変になるのですが、今回は下ごしらえ済みの物を使ったので、塩して洗うところからでした。
ほんのちょっとのことだけど、楽だった
作り方は以下の通り。
材料:4人分
生秋刀魚 3～4匹
生姜 1片（薄切り）
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
酢 大さじ1と1/2
作り方：
1.秋刀魚は頭を落とし内蔵を取り除き､薄く塩を振り20分ほど置き、さっと水洗いし水分をよくふき取り4つに切る｡
2.圧力鍋に身が重ならないように秋刀魚を並べ、調味料を入れる｡煮汁がさんまの厚みの半分くらいになるように水を入れて水分量を調整する｡
3.圧力鍋を加熱し､加圧したら弱火で20分間煮､火を止めて自然冷却｡
4.煮あがったら､秋刀魚を皿に取り出し､煮汁を少し煮つめて、秋刀魚にかける｡