昨日、久々にアップルパイ、焼きました
予想以上に膨れてびっくりです。
美味しかったのでいーっぱい食べた
でも・・・。
今朝、体重計って
・・・。
さぁ、明日からダイエットか
下のレシピは適当です。
が、配合自体はいつもとちょっと違っているのでメモ代わりに置いとこうと思って
アップルパイ
材料:
生地
薄力粉・強力粉 各80g
バター120g
冷水 80cc
フィリング
リンゴ3個
砂糖 100g
バター 30g
レモン汁 大さじ1
シナモン・ラム酒 各少々
ケーキクラム（ケーキのスポンジを崩してオーブンで乾燥させたもの。スポンジケーキをパン粉のようにしたもの）適量
ドリュール 適量
作り方:
1.生地を作る。
よく冷やしたバター1.5cm各に切り、ふるった粉に混ぜ、冷水を加え、練らないように混ぜる。
まとめてラップで巻き冷蔵庫で一時間ほど冷やす。
このときぼそぼそでもよい。
生地を縦に三倍に伸ばし、三つ折し、90度回転してまた、3倍に伸ばす。これを3回繰り返す。
2.フィリングを作る。
リンゴはバターで軽く炒め、蓋をして汁が出るまで煮、汁気が出たら砂糖･レモン汁を入れて汁気がなくなるまでゆっくり煮る。
粗熱が取れたら、ラム酒、シナモンを入れて混ぜておく。
3.生地を3mmほどの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、フォークでピケ（パイ皿に敷いた生地にフォークで均一につき、小さい穴を開けておくこと）、ケーキクラムをしき、フィリングを詰める。
蓋になる生地、端をふさぐリボン状の生地を用意し、飾り、端をしっかり止めておく。
4.ドリュールをぬり、200度に予熱したオーブンで30分～40分焼く。