ブルーベリーを見つけたら、食べたくて、作りたくてウズウズしてくる。
その一つがジャム。
ブルーベリーを洗って、しっかり水気をとって、グラニュー糖を振りかけて、なじむのを待って、一日放置。
レモン汁をしぼって、強めの火にかけて、全体がとろけて、木べらで線を引いた時に、なべ底が見えるようになったら火を止めて。
ちなみに、ブルーベリーをそのまま食べて、しっかり甘ければ、砂糖は10%、酸味が強ければ20%程度にしています。
厚切りの食パンをトーストして、マスカルポーネチーズをたっぷり、ブルーベリージャムもたっぷり。
生クリームでもなく、クリームチーズでもなく、風味も食感もふんわり軽やかなマスカルポーネがいい。
この時だけのゼイタク♡
ところで、テイクアウトでコーヒーを買うと、グラニュー糖とかシロップとかを一緒に袋に入れてくれる時ってあるじゃないですか。
飲み物に砂糖を入れることはほとんどないけれど、捨てるのももったいなくてストックしているんですが、食べきれる量のジャムを作る時などに取り出して使っています。
シロップをもらった時に、半分使ったレモンが冷蔵庫にあったので、カットしてふりかけて果汁がにじんでくるまで放置。
グラスに移し、炭酸を注いで飲みました。
市販のものより甘すぎず、すっきりとしたオトナ味。
なかなかいい感じです。