お店によって、多少考え方は変わりますが賄いって「お客様には出せないけど食べられるもの」なんかも使って作ります。
先日はしめじのキレイなところを切り落とした下部分。
その中で一番下の汚れた部分を落としたところ。
椎茸の石づき部分。堅いのでスライスします。
他にはブロッコリー🥦の芯。
皮を剥いて、中心部分を使います。
今回は、椎茸＆しめじの賄いきのこミックスができたので、そっと冷蔵庫に入れておきました。←わたし
賄いを作ったのは先輩。
その日、椎茸ギライの店長もいらしたのですが、椎そのままスープを作成。
20歳の女の子と一緒に、ドキドキしながら先行きを見守りました💗
「飲んだかな？」
「まだ飲んでない💡」
このやり取りを数回。
そして…
スープは完飲❗️
後から種明かし？をしたところ、石づきスライスくらいなら大丈夫なんですって（笑）
椎茸ギライさんにもレベルがありますからねぇ。
無事に済んでよかった〜✨