夕方、台所のストックの玉ねぎが目に入って、
急にカレーが食べたくなった。
肉はないけど、
先月、カルディでまとめ買いした鯖缶があるし、
しめじもあったので、
鯖カレーに決定。
カレーといえば、飴色玉ねぎ。
大きめの玉ねぎ５個を剥き、
両端を切り落とし、繊維に沿って薄く切る。
玉ねぎを切る時は、換気扇のすぐ右手にまな板をおいて、
換気扇を最大にしてカットすると、
涙目に苦しまなくて済む。
２８㎝径のフライパンで山盛り一杯分の玉ねぎを
一度に炒めるのは無理だから、
半量はシリコンスチーマーに入れて、電子レンジで１０分加熱。
その間、あとの半分はコンロでせっせと炒めて、
１０分後に一緒にして、後はひたすら飴色目指して、
焦がさないよう炒め続ける。
１時間半くらいかけて出来上がり。
それを三等分して、２つラップに包んで、
冷めたら冷凍保存しておく。
今度のスープ・シチューの２回分ができた。
飴色玉ねぎの手間は、一緒だから
まとめて作っておいた方が経済的。
しめじを炒め、鯖を加え、身を崩さないよう気を付けながら、
カレールーは中辛と辛口を半分づつミックス。
仕上げに醤油を回しかけて
食べる時好みでガラムマサラを加える。
半熟卵と、小松菜の湯掻いたのをトッピング。
鯖缶の空き缶には、重曹を振りかけておくと、
匂いと油汚れが取れやすくなる。
お腹空いた。
またね
