久しぶりに晩御飯をご紹介しますね(^-^)
今夜のマルチ君には炊き合わせ―
具はたたき牛蒡、エリンギ、三角厚揚げ、ゆで卵、鳥つみれだんご。
牛蒡を使うので味はいつもの炊き合わせより濃いめです。
まず、無水鍋で卵６個茹で殻を抜いておく。
葱を刻み鳥挽肉に混ぜ込み、顆粒の鳥ガラスープの素で下味をつける。
牛蒡は新聞紙に包み、小まな板で程よく叩いて皮を削ぎ、
３cm幅にカットしてあく抜きし、
太いのは叩くことによって入った割れを生かしながら分割する。
エリンギは牛蒡と長さ、太さを揃えてカットする。
三角厚揚げは湯通しして一口大の小三角に切る。
まず、平鍋で牛蒡を音が変わるまでしっかり炒め、エリンギを入れ更に炒めたら
醤油、料理酒、味醂を１：１：１の割合で予め混ぜて置いたものをジュワ～
と加える。
牛蒡とエリンギに味がついたら、水と上記の調味料を追加し煮立てる。
そこに厚揚げ、ゆで卵を入れ、落し蓋し、ゆで卵に色がついたら、これらの具を
鍋肌に寄せて空間を作り 鳥つみれを落として炊き合わせる。
炊き合わせ
卵豆腐のとろみあんかけ
法蓮草のおひたし
今日は暖かかったですね、
昼間、
青空に白龍のような雲を見ました
寒暖の差が激しいですから、ご自愛ください
また、明日ね
