味噌を仕込みました～
味噌はドレッシングや野菜につけて食べたり、隠し味と我が家ではよく使う調味料です。
お味噌汁も毎日飲みます。
これまで三回味噌を作っていますが、作り方は本や麹の袋の記載など、実に様々で目安の分量も記載はそれぞれ違います。
大体、大豆を一番多くしています
左が昨年の１月に仕込んだ2年目の味噌、右が今年の１月に仕込んだ味噌です。いい色になってきました
2年目の味噌がもう残り少ないので、今年仕込んだ新しい味噌を出して少し冷蔵庫に移しましたo(^^o)(o^^)o
こちらは今日仕込んだ味噌です
まだ仕込みたてなので、色は白いです。
このまま白味噌で食べたい
教室では
大豆500gに対して1kgの玄米麹と塩250g、大豆の煮汁、種味噌は使いません!大豆に対して麹が倍です!!
玄米麹がタップリの贅沢なお味噌です。
玄米麹の量が多いので練り込むのに時間がかかり体力（腕力!?）勝負でした
頑張りました
ちょっと味見
すでに味噌みたい!?美味しい。
1～3カ月熟成させて白味噌として食べられます
そのまま置けば赤味噌になります
試食タイム
赤味噌は熟成していて美味しく、
白味噌は甘くて美味しかった＼(^_^)／
こういう味に仕上がるといいなぁ
お料理によって赤味噌、白味噌の使い分け出来ます～
次回の教室も楽しみです
訪問ありがとうございました♪
味噌はドレッシングや野菜につけて食べたり、隠し味と我が家ではよく使う調味料です。
お味噌汁も毎日飲みます。
これまで三回味噌を作っていますが、作り方は本や麹の袋の記載など、実に様々で目安の分量も記載はそれぞれ違います。
大体、大豆を一番多くしています
左が昨年の１月に仕込んだ2年目の味噌、右が今年の１月に仕込んだ味噌です。いい色になってきました
2年目の味噌がもう残り少ないので、今年仕込んだ新しい味噌を出して少し冷蔵庫に移しましたo(^^o)(o^^)o
こちらは今日仕込んだ味噌です
まだ仕込みたてなので、色は白いです。
このまま白味噌で食べたい
教室では
大豆500gに対して1kgの玄米麹と塩250g、大豆の煮汁、種味噌は使いません!大豆に対して麹が倍です!!
玄米麹がタップリの贅沢なお味噌です。
玄米麹の量が多いので練り込むのに時間がかかり体力（腕力!?）勝負でした
頑張りましたちょっと味見
すでに味噌みたい!?美味しい。
1～3カ月熟成させて白味噌として食べられます
そのまま置けば赤味噌になります
試食タイム
赤味噌は熟成していて美味しく、
白味噌は甘くて美味しかった＼(^_^)／
こういう味に仕上がるといいなぁ
お料理によって赤味噌、白味噌の使い分け出来ます～
次回の教室も楽しみです
訪問ありがとうございました♪