ねぎま鍋

ねぎま鍋を作りました🐟

行きつけのお魚屋さんで教えてもらったのですが、

ねぎま鍋用のマグロの選び方は

スジが大きめに入ったマグロの柵を選ぶと美味しそうですよ♪

お刺身で食べる時は、なるべく筋が入っていないものを選ぶのが一般的ですが

ねぎま鍋はマグロにしっかりと火を通すので

ぐつぐつ、煮込んでいるうちに

筋の繊維が溶けてきて

コラーゲンのような食感になり

とろとろなすんごくおいしい

マグロになります

あとは、なるべく赤身よりも脂が乗っているマグロの方がおいしいです♪