名古屋の注目フレンチ～レミニセンス①

９月11日の話をする前に、話を繋げるために、ブログ休止中に伺ったお店のお話をさせていただきます。
時は、６月２８日です。
名古屋の、ウカスカジーのライブを見に行った際にランチに伺ったのが、レミニセンスです。
こちらのお店のシェフの葛原さんは、東京のミシュラン３つ星レストランのカンテサンス、大阪のミシュラン２つ星のHajimeで修業して独立された方です。
もう、この話だけで行きたくなりますよね。
ランチですが、ディナーコースを予約してました。








ドキドキわくわくのランチがスタートです。
まずは、シャンパーニュから

今回は、ペアリングしなかったですが、次回はしたいなと思いました。


雲丹


鱒
低温調理されたものです。

パンは、自家製ではなく、名古屋の、パン屋さんのもの。名前忘れましたが、美味しくて三回お代りしました。
カトラリーが、クリストフルでテンション上がる❤








玉蜀黍（トウモロコシ）
黒いのは、バニラビーンズで、香りをかぎながら玉蜀黍のスープを頂き、五感を刺激されました。


フォアグラ
ビネガーのジュレの使い方が匠でした。


鮎


お口直し
至福のランチは、まだまだ続きます。