【小浜の鯖】養殖で復活
街道が日本遺産、追い風
かつて若狭湾で取れた魚を
陸路で京都まで運んだ
通称[鯖街道]
その起点となる福井県小浜市が
刺し身でも食べられるサバの
養殖に取り組んでいる。
近年、漁獲漁が低迷しており
市は
[名物のサバで小浜の魅力を
発信したい]と意気込む。
鯖街道が日本遺産に認定された
ことを追い風に産地復活を目指す。
京都まで
塩で締めたサバを運んだことから
そのルートが鯖街道と
呼ばれるようになったとされる。
市によると、
約500年前にサバを運んだ記録が
残っており、鉄道が普及するまで
続きました。
今も小浜市では
塩とぬかで漬けた[へしこ]など
サバを食べる文化が盛んで
京都にはハレの日に
[鯖寿司]を食べる習慣が残るという
昨春、文化庁が鯖街道を
日本遺産に認定したのを受け
市は名物のサバで売り込もうと
養殖に乗り出した。
[日本経済新聞1022]
街道が日本遺産、追い風
かつて若狭湾で取れた魚を
陸路で京都まで運んだ
通称[鯖街道]
その起点となる福井県小浜市が
刺し身でも食べられるサバの
養殖に取り組んでいる。
近年、漁獲漁が低迷しており
市は
[名物のサバで小浜の魅力を
発信したい]と意気込む。
鯖街道が日本遺産に認定された
ことを追い風に産地復活を目指す。
京都まで
塩で締めたサバを運んだことから
そのルートが鯖街道と
呼ばれるようになったとされる。
市によると、
約500年前にサバを運んだ記録が
残っており、鉄道が普及するまで
続きました。
今も小浜市では
塩とぬかで漬けた[へしこ]など
サバを食べる文化が盛んで
京都にはハレの日に
[鯖寿司]を食べる習慣が残るという
昨春、文化庁が鯖街道を
日本遺産に認定したのを受け
市は名物のサバで売り込もうと
養殖に乗り出した。
[日本経済新聞1022]