近大マグロ 銀座店
近畿大学は、世界で初めて完全養殖に成功した
クロマグロ「近大マグロ」を提供する、
養殖魚専門料理店の２号店を
１２月２日に東京・銀座に開業します。
店名は
「近畿大学水産研究所 銀座店」とし、
高級料理店が多いことで知られる激戦区で、
養殖魚の優れた味と安全性をPRします。
１号店は今年４月にＪＲ大阪駅北側に
開業した複合施設
「グランフロント大阪」に出店し、
連日行列ができる人気店となっています。
銀座店は広さ190平方m 57席。
近大が養殖したマグロやマダイ、シマアジの
刺身などを提供します。
店内に置く情報端末で、
養殖魚の生産履歴情報などを確かめることもできる。
客単価は5000円程度を見込む。
サントリー子会社に運営を委託し、
月商1700万円を目指します。