メニュー紹介
一皿目
キアラ(アオハタ)のカルパッチョ
一匹買ってきたので3枚におろし、2パーセントの百姓の塩とオリーブオイルで３時間マリネ。
ちょっと厚めに切ってフシコスのオリーブオイルとユリイカで頂いたフシコスのデュカとピンクペッパーで
棚田の花壇のボリジの花と我が家のフェンネルで飾り付け。もちろん全て食べられるものです。
畑樂さんのサラダ用そら豆のファーベを軽く茹でて、パルメジャーノのスライスを乗せて
以前買っていたハモンセラーノ
前菜3種盛りです
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