中華☆

久しぶり食べたいなと！
簡単に
棒々鶏


棒々鶏って…

中華？だよね？
？(・ω・)？

外食で食べたことが無い(笑)


鶏ささみ
筋を包丁で抜き。


水から
極弱火でブラックペッパーと中華出汁でコトコト。


火が入る寸前で
ザルあけし常温で冷まし
冷蔵庫で冷やしてから。





写メ写り悪かった(笑)



豚挽き、茄子、人参、長葱、ピーマン。

麻婆茄子


豆板醤をしっかり炒めて辛味アップで






新陳代謝をあげるために
随分昔から
半身浴を続けてきていまして…

新陳代謝
高すぎる日々です(笑)

塩焼き♪

季節魚
秋刀魚♪



大きめのすだちも沢山頂きまして…


こちらは
まだ走りな時。
高い秋刀魚♪





少し日にちがすぎて…


ふっくらしてきました♪




この後…

二度食べまして…



四度目は有り得ないくらい！
極太でした(笑)

秋刀魚
脂と旨みは
二度目の秋刀魚が旨かったなぁ☆☆☆


やはり
秋刀魚は塩焼き


大根おろしは
たっぷりで！
醤油からポン酢派になりました


大根！
秋刀魚より最後は高かったが(爆)



野菜がまだ高いですが…


秋野菜になりはじめ
だんだんと
価格も安定するみたいです

『和食』♪

季節野菜☆


夏の野菜
『冬瓜』


日高昆布と鰹節で
しっかり出汁をとり。


しめじ、枝豆、帆立。
薄味でコトコト。





かな～り(笑)
美味しい出汁がとれたので
こちらも




茶碗蒸し

蒸し器を使わずに
フライパン作成


茶碗蒸し大好きでして
どんぶりでもいいくらい(笑)


冬瓜に箸がそこそこ入ったら…

とろみをつけて
味付け見なおして出来上がり

とろみを付けるときは
必ず沸騰。水溶き片栗をしっかり溶きまわし入れながら、鍋の汁も回すこと
塩梅良くなったら
最後にまた沸騰を必ず。


時間経つとゆるくなる時はこれが原因です


冬瓜には
帆立水煮缶、海老、鶏挽肉等が相性良いかと


今回は
出汁が沢山出る
乾し貝柱を使いました






和食はやっぱり好いですな