チキンレッグの燻製を

3%の濃度のソミュール液で煮てから燻製にしたチキンレッグ。

3%ちょっと薄めの味付け。漬け込まないとダメなのかな？

燻製は脂身だとか皮に香りがつくので、ベーコン程の香りではなく、優しいお味。

一緒にチクワも燻製にしたら、カラカラに(･･;)

今年は燻製を極めるそうです。