昨日、10日前に仕込んだパンチェッタもどきが出来上がりました。
豚バラ塊を7mmに切って
塩と砂糖をまぶして、
重ならないように
網に並べて冷蔵庫で
10日間放置しました。
カルボナーラなどに使いますよー。
今日のお弁当は
豆ごはん、菜の花、漬物
せとかとはるか
茹で豚大葉ソース和え
ひじきと豆腐の煮もの
ルッコラ胡麻よごし
豆モヤシナムル
にんじんナムル
自分のも。
豚のかわりに筑前煮、
豆もやしはキムチバージョン。
昨日はゆっくり
たっぷり
お惣菜づくりをしたのでらくらく。
大量の大葉もソースやディップとして
始末しました。
朝はメインの豚を茹でて
ソースと和えて詰めただけ。
黒々とした緑の葉っぱはルッコラ。
秋に植えた畑のルッコラが
大きくなって花が咲きそうなくらい
成長していて、
大きな葉を食べてみたら
とても甘いから、試しに湯がいてみた。
これまた甘い。
さっぱりめの胡麻和えとか
ごま油と塩だけのナムルとしても
とても美味しいです。
ケールみたいです。
またね〜〜