ミーティングにて

友人のSさんが来校した。

Sさんは、外資の証券会社で活躍した後に独立、
今は西麻布でバーのオーナーと、
飲食店の経営、
そして飲食立ち上げのファンド会社を経営。

そんな彼が学校を見て、驚いていた。
ある意味、投資家である彼の眼は僕の眼とは違う。
モノを見る角度が違うのだ。

そんな中、飲食店経営の話しになり、
カフェ経営の話しになり、
どうやってカフェを作るのか、
お金をどうするのか？　借りるの、貯めるの、いくらなの？
どうやってお店を続けて行くのか？
スタッフが辞めちゃったら？
仕入れの方法に、管理の方法等。

僕も既に３件の飲食店を経営して来て、
だいぶイタイ目にもあったし（笑）、
ようやく上手く行くコツも掴んで来た。

後期はこれを学生に教えようかな？
っと、話していて思ったのだった。

今、カフェや飲食をやる本当の話し、
技術論じゃない、生きた話（主に失敗談）
そろそろ伝えて行こうかな～ってネ。

バイ