貝類が大好きな旦那さん。
貝類が大の苦手な私。
そんな夫婦ですけど、旦那さんのために苦手なしじみ汁も作るようになりました。
あさりの酒蒸しとかもね。
少しずつ苦手克服しつつもあるけれど。
どうしてもダメなのが匂いの強い牡蠣。
磯臭さがキツイともう無理です・・・。
(新鮮で匂いがしないものは食べられるのｗ)
私が食べる時はまず旦那さんが毒味係です。
そして数年前に友人から教わって作った牡蠣のガーリックオイル漬け。
旦那さんのお気に入りなので、牡蠣の時期がくると作ります・・・。
用意するのは
保存瓶
生食用の牡蠣２パック(１パックでもOKです。その場合にんにくの量は少し減らしてください。)
(加熱用でもいいけど生食用の方がくさみは少ない気がする・・・)
にんにく２～３かけ
オリーブオイル５０ｃｃ～牡蠣がひたる程度
塩適量
鷹の爪適量
酒大さじ１～２
かなりの目分量で作りますｗ
まずはお湯を鍋に沸かして塩を小さじ山盛り１程度、何度かボウルですすいだ牡蠣の水を切り、お鍋に投入してお酒を入れる。
ぷっくらしてきたらざるにあげて少し冷ます。
キッチンペーパーで一つずつしっかり水気を拭きとり、保存瓶に並べて行く。
別の鍋ににんにくのスライス(この時中の芽は取り除くと胃もたれしません)
鷹の爪、塩小さじ1/2(ホント目分量デス
少ない分には食べる時に足せるので多過ぎない方がいいです・・・)
オリーブオイルを入れて弱火でじっくりにんにくの香りを移します。
にんにくがキツネ色になってきたら火から外して、少し揺すり(気持ち温度を下げる事で牡蠣の爆発ｗを避けます)そのまま保存瓶にオリーブオイルを投入して、少し冷めたら蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵庫で４時間以上寝かせます。
後はお好みのタイミングで食べるだけ！
おすすめは一晩以上置いたほうがいいらしいです←旦那さん談ｗ
ウチは４日位で無くなってしまうので、その位は余裕で持ちます。
人が来た時にも重宝するし、持って行っても喜ばれますよ～
お正月旦那さん実家に持って行ったら義姉と義母が大絶賛で一晩で２パック分が無くなりましたｗ
残ったら炒め物とかにも使えるので、ぜひやってみてくださ～い