こんにちは～ ナツです ^ ^
いつもは晩ご飯を中心にアップしているこのブログですが、今日はジャムのレシピをアップします♪
「梅ジャム」
を作りました(*^^*)
＜梅ジャム＞
＜材料・・・作りやすい分量＞
・完熟梅・・・９００ｇ
・グラニュー糖・・・２５０ｇ～
＜作り方＞
①完熟梅は、写真参照。この位の色の梅を完熟梅と言います。梅は１ｋｇで売っていることが多いです。全体が傷んでいる梅は取り除く。写真に写っている、少し茶色いものは使えます。そうすると、１ｋｇあった梅が９００ｇくらいになります。大きなボウルを使って水でそおっと洗い、１時間水につけてあく抜きする。
②つまようじでヘタを取る。実とヘタの間に差し込めばピッと取れます。
③大きな鍋に、梅が浸かるくらいたっぷりの水と梅を入れ火にかけ、沸騰させる。沸騰させ１分したら火を止め、あくを取り梅をザルにあける。
④この時点で、つぶれる梅もありますが、大丈夫。梅を鍋に戻し、まずは、グラニュー糖２００ｇを入れ、種から身をそぐように木べらで梅をつぶしながら弱火で煮る。途中あくが出たら取り、底から混ぜながら５分煮る。ここで味見してください。
⑤ここから、自分の好みの味にしていきます。５０ｇ～１００ｇ単位で徐々に砂糖を追加し、さらに５分煮、とろっとしたら完成。
⑥ご家庭用なら、種が入ったまま瓶で保存。贈り物なら種をのぞいて瓶に詰めてください。
ジャムは冷めると固くなるので、市販のジャムよりもゆるい状態で火を止めて大丈夫です！
私は２回作ったんですけど、１回目の和歌山県産の南高梅で（少々お高い）作ったときは香り高く酸味が少な目だったので、グラニュー糖２００ｇに５０ｇ追加で、合計２５０ｇでできました ^ ^ ２回目の一般的な梅で作った時は酸味が強かったので、２００ｇに１００ｇ追加でグラニュー糖の合計３００ｇでした ^ ^ それでも結構すっぱかったかな。
私は梅のさわやかな酸味が好きなので、グラニュー糖少な目ですけど、甘目が好きな方は合計５００ｇくらいまで足しても大丈夫かと思います♪
梅ジャムって、種があるので少々手間がかかるイメージだと思うんですが、包丁で身をそいだり、そういう手間は一切なし！種ごと鍋の中で木べらでつぶせばＯＫです！
気軽に作れますよ～～！
１年の中でこの時期限定の梅ジャム！ プレーンヨーグルトに入れて食べるのが１番のおすすめ♡ パンにつけてもいいですね～(*^^*)
作れるのは今だけですよ～！ 手作りのジャムは驚くほど美味しいので、是非お試しくださいね(^^♪
こちらも参加しています♪
