サクラマスを捌く

サクラマス 1本700円

大翔の社長にススメられ本マグロ中トロをリリースして購入
調べてみたら刺身で食べるには要冷凍だと…

身が柔らかいので捌くのが難しい

3枚におろして骨抜きしてたら…

初めてのアニサキス！w

要冷凍の理由ですね。

身を切り分けて半身分は3つに分けてそのまま冷凍

残り半分はそのまま漬けと湯引きして漬け

半日漬けて翌朝5時から小分けに包んで丸2日要冷凍