『紅蘭亭』で太平燕

熊本の名物料理のひとつに
太平燕(たいぴーえん)がある。

太平燕とは？

中国福建省の華僑伝来の味。
チャンポンのように長崎から熊本、九州各地に食文化が広がり、太平燕だけはなぜか熊本の地で定着して庶民の味となったという。

白濁スープに豚肉やエビ、イカ、キャベツと、見た目まるでチャンポンのようだが、麺は春雨でアッサリしている。

熊本市内に老舗と呼ばれるは幾つかあって今回は人気の『紅蘭亭』へ。



太平燕の中に入っている虎皮蛋(フーヒータン)の揚げ卵がまたウマイんだよね。