殻つきホタテの焼き方知ってますか？？

今回のキャンプ、メンバーの一人が偶然にも前日まで出張で青森に行ってまして、豪華な海鮮食材をお土産に持って帰って来てくれました～



早速、帆立と海老を焼くことに！


ところで、殻付き帆立を焼くとき皆さん悩みません？

どっち側で焼くの？？って。


迷う方は、覚えておいてくださいね～！


答えは、平らな方から！！





平らな方から焼いて、パカッて開いてきたら、ひっくり返して、グツグツ。

醤油や、あれば酒やバターを垂らして頂きましょう！

あっ！大事なことが！！


ホタテの肝の黒いウロと言われる部分は食べないで下さい！

貝毒が蓄積されてます～



私は初めは平らが下！と覚えていたので、上手に焼けましたよ！


気仙沼の観光協会のサイトでもっと詳しく書いてありましたので、その部分を貼りつけます！

ご参考に～



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ホタテは、最終的に凸の部分を下に焼いた方が、
ホタテの汁を一杯に楽しむ事ができますから、
先ずは平らな方を下に焼いていきます。


しばらくホタテを炙っていると、だんだんと貝が開いてきます。
そのままもう少々待ってください。
平らな部分からホタテの身が離れます。
（箸で少々動かしてみて、ちゃんと貝から身が離れているか確認してください。
ちなみにホタテの身がここで離れていないと、あとで後悔する事になります。。）
ホタテの身が平らな部分から外れたら、ひっくり返します。
軍手がやりやすいでしょうか。
熱い汁がこぼれますので、気をつけてくださいね。
ちなみにここで汁が少々こぼれてしまっても、気にしなくて大丈夫。
ひっくり返したあとでも、たくさん汁は出てきます。
ひっくり返したら（凸が下）、さらに炙っていきましょう。
しばらく待っていると、さらに貝が開いてきて、
いつしか貝の蝶番？の部分が外れますから、
平らな貝は外してしまってOKです。
そろそろ、凸の部分からホタテの身が離れた頃でしょうか？
汁も十分に出てきたはずですので、
調理酒を少々、醤油を少々振りかけます
（裏技として、味の素を少々振りかけると、絶品！）。

ぐつぐつと煮えてきたら、バターをひとかけら載せて、出来上がり！
三陸最強の味、ホタテのバター焼きです！
ホタテは一年中旬と言えますが、特に冬場のホタテは産卵を控え、
非常に食べ応えがあります！！
実はホタテはカルシウム、ビタミン、鉄分、タウリンなど多くの栄養素を含む、
低カロリーの健康食材です！
是非、美味しいホタテが手に入ったら、試してみてくださいね！
（2009.1.16 たくびー）




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