ベチャッとならない秘訣

かなり遅くなったある日の夕食、もうすぐ９時になろうとするのに、カキフライが食べたいと言う夫。


ありえん


でも、出来ないのか？と言われてるみたいで、（言ってないって？）燃える私

作りますとも！


私は牡蠣のグラタンか、鍋にしようと買っておいた牡蠣


どっちが良いか聞いてしまった私がいけないのか。。

生かカキフライのどちらかでないとありえないと！

きゃー誤算です


どうせ、手の込んだフライをするなら、もうひと工程加えてベチャッとしないカキフライにしましょう！






その秘訣は、３％の塩水で牡蠣を洗ったら、５秒くらい下茹ですること！

これです！


その後は、水分をキッチンペーパーなどできちんと拭き取り、小麦粉をしっかり塗して（←ポイント２！）卵、パン粉を付けて揚げること！


下茹ですることで、水っぽさが抜け、旨味が増し、小麦粉をしっかり塗すことで、衣がはげませんよ！


ちょっと手間のかかるフライですが、手間がかかることには変わらないから、これを是非加えて見てください



これからの季節、ノロウイルスとかも心配です。

牡蠣など２枚貝は８５度以上、１分以上の加熱をすると安心ですよ



このカキフライ。
驚くことに長女がものすごく良く食べました

しかも、また作ってと翌日にも催促が！

私は子供の頃大嫌いでしたから、びっくり！

思い込みはいけませんね～


次女のお気に入りはこちらのブリかまを甘く煮たもの




しかし、なんで、こんなに遅い夕飯だったのか。。


休日に我が家の体内時計は２時間遅れるみたいです。

朝が弱い娘に夫。


休日だからゆっくりさせてあげますが、私の悩みはこの２時間の遅れが夜まで続くこと。。


困るんですよね～