手作り味噌

今年も手作り味噌の仕込みをしました

お味噌の仕込みは二日にかけてやります

今年はパパしゃんが手伝うって言ってくれました

使い込んだ壺
昨年と同じ北海道産の大豆1,6㎏


米こうじ2㎏
塩800㌘
酒粕400㌘



前日仕込みは大豆をキレイに洗い
一晩たっぷりの水に18時間つけます

たっぷりの水に一晩つけると2倍~3倍の大きさになります



ここからが当日仕込みです

水切りをしてキレイな水で茹でます


圧力鍋を使います

普通に茹でると4時間はかかるところを
圧力鍋で時短
中火で沸騰して圧力がかかったら
弱火で12分で火をとめます
(我が家はガスコンロ)
圧力が下がったら鍋から取り出してザルにあけます

指で軽く押してつぶれるくらいが目安
量が多いので三回に分けました

茹であがったらフリーザーバックに入れて麺棒でつぶします



パパと高校生の姫がやってくれました

私、今年は指導者

頑張れ~~作業は簡単ですが量があるから
重労働だよ~~


フリーザーバックL サイズ5袋完成



蒸してる間に米こうじと塩をブレンド
しておきます

米こうじ&塩とつぶした大豆と丁寧に混ぜます



パパが頑張ってこねてくれました

大きな入れ物がいります

混ざったらここからが

壺に空気を抜きながら詰めていきます
(壺は焼酎25度でアルコール消毒)



親子で楽しそうです

姫が好きな曲をかけてノリノリ(笑)

乱暴ですがこれが重要な作業
空気を抜くための作業




大きな壺一つに入りました

私は昨年は二つに分けたんですよ
パパは詰め込んだ

天ぷらの紙と酒粕で封印
ラップと重石で密封



完成です

出来高7㎏程になります

今年の夏越えたら食べれることでしょう




パパ&姫お疲れ様でした

今年は楽してしまった

パパに感想きいたら味噌作り
かなり楽しかったよう

オレハマった でした

まだ 壺があるから来週また味噌作りする
って言い出したぐらい

出来上がりが楽しみなようですよ~