うどんにするか、お蕎麦にするか。。。
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お蕎麦の方が健康的かなと、お蕎麦を選ぶことが多いです。
蕎麦に含まれる「ルチン」が毛細血管を丈夫にし、また抗酸化作用により動脈硬化を予防してくれます。
でもね、このルチンは水溶性なので、蕎麦を茹でると流れ出してしまいます。
だから、そば湯を戴くといいんですね。
もちろん茹でずに食せば、そのまま摂取できますよ。蕎麦粉を使うと簡単です♪
一番簡単なのは"そばがき"でしょうが、地味なので。。(笑)
おもてなしにも使えるガレットとブリニを。
ガレットは蕎麦粉に水と塩を合わせて薄焼きにしたクレープで、卵やハムを包んだもの。
ブリニは牛乳とバターを合わせて薄焼きにした生地で、キャビアと合わせるのが有名です。小さく焼いてカナッペにするとおもてなしに重宝しますよ。